制造。

到了唐代，人们逐渐掌握了制冰的技术，并将这一技术应用到了生活实践中。据《酉阳杂俎》记载，人们发现将硝石放入水中，水会慢慢变冷。当水凝结成冰块后，既可以用来降温消暑，也可以制成消暑冷食。因而，有些商人便打起了冰块的主意，盛夏时节，他们从借冰消暑的人们身上赚到了不少。

宋代，商人们在原有冰块的基础上做了改良。他们将一些鲜水果捣成汁，注入冰中。原本晶莹剔透的冰，变得五颜六色。放入口中，也多了些水果的甘甜清香。杨万里有诗云：“似腻还成爽，如凝又似飘。玉来盘底碎，雪向日冰消。”

据说，用奶油配置成的冰激凌始于元代。马可·波罗在《东方见闻录》中曾说过，他在大都为官时，最喜欢吃一种叫冻奶的东西。这种冻奶就是元人在冰点基础上做出来的冰激凌。元人将平时爱吃的果酱、牛奶加入冰里。这样凝结成的冰像沙泥一样，不似冰块那样坚硬，入口即化。类似于这样的冰激凌，外国在14世纪才出现。所以有观点认为，外国的冰激凌，其实源自于元代的冻奶。由此可知，在遥远的古代，人们已经吃到冰激凌了。

四菜一汤自古就有吗？