主料：

番茄约500克，新鲜冬菇约350克，姜1片，葱2条，蒜茸1/2汤匙，油、茄汁各3汤匙。

调味料：

盐、鸡粉各1/2茶匙，糖1汤匙，麻油适量。

芡料：

生粉1茶匙，水2汤匙。

做法：

1、 番茄洗净，切件去核。

2、 葱洗净，切短段。

3、 鲜冬菇洗净，切开边，沥干水。

4、 烧热镬，下油，爆香姜，下冬菇爆透，加入蒜茸及番茄爆炒片刻，下水半杯煮滚，再煮7分钟，加入茄汁及调味料煮片刻，下葱兜匀，埋芡上碟。