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葛根是豆科植物的野葛，是中国南方几个省区经常吃的蔬菜，它的味道又甜又好吃，经常用来煮汤。 其主要成分是淀粉，还含有约12%的黄酮类化合物，含有大豆(大豆)糖苷、大豆糖苷、葛根素等10余种。 含有胡萝卜苷、氨基酸、香豆素类等。

葛根的作用和效果-较适合吃葛根的人

葛根的效果

升阳解筋，通疹止泻，除烦止渴。 伤寒、温热头痛治疗项目强，热消渴、腹泻、痢疾、癫痫疹不透、高血压、心绞痛、耳聋。

葛根的作用

1 .对肝脏的作用：葛根提高肝细胞的再生能力，恢复正常的肝脏功能，促进胆汁分泌，防止脂肪在肝脏堆积。 促进新陈代谢，强化肝脏解毒功能，防止酒精对肝脏的损伤。

2 .益智作用：有研究表明葛根对学习记忆障碍有明显的治疗作用，葛根醇提取物能明显对抗东度警碱引 的记忆障碍。 可用于治疗老年性痴呆、智力障碍、记忆力差等病症。

3、升举阳气：止渴止泻葛根轻清升散，药性升发，柳举阳气，激励机体正气上升，津液布行。 脾胃清阳空气上升止渴，止泻。 因此，常用于治疗内热消渴、麻疹发病不良、腹泻、痢疾等病症。

4 .解肌发表：葛根丙酮提取物有恢复体温的作用，对多种发热有效。 因此，常用于发烧、口渴、烦躁、不安等疾病。

5 .降糖降脂：葛根素有明显的降糖作用，葛根中含有的黄酮类化合物有降脂作用，可以降低血清胆固醇，降低油三酯，用于治疗高血糖、高血脂，有显著的疗效。

葛根中微量 素硒、锰、锗等的含量也相当大。 葛根发表解肌，具有透过麻疹，退烧生津，升阳止泻的效果。 用于外感发热头痛、项强、口渴、麻疹不透、腹泻、高血压颈强痛等症。 现代研究葛根含有20多种异黄酮成分、葛根苷类、三萜类、生物碱及其他活性成分，具有多种药理作用。 葛根中的总酮可以增加大脑和冠状动脉的血流量。 葛根对动物和人体的脑循环有明显的促进作用。

葛根适合人群

男女老少皆宜，特别适用高血压、高血脂、高血糖及偏头痛等心脑血管疾病患者、更年期女性、易上火人(包括孕妇和婴儿)、日常饮酒者(减少酒精对肝脏的影响)、女性的滋养脸、中老年人的日常饮食调理等